Mosselen op tafel: drie generaties van een familie scheppen samen mosselen uit een grote zwarte pot

Mosselen: één portie geeft je ruim acht keer de aanbevolen hoeveelheid vitamine B12

Door · Gepubliceerd

Algemene informatie, geen medisch advies. Heb je een allergie voor schaal- of schelpdieren, jicht of ben je zwanger, vraag dan raad aan je huisarts of een diëtist.

In het Allerheiligenweekend zetten veel Belgen graag een dampende pot mosselen op tafel. Wat zit erin, hoe passen mosselen in het advies over vis en wie moet opletten? Alvast dit: één portie levert ruim acht keer de hoeveelheid vitamine B12 die een volwassene per dag nodig heeft.

Wat zit er in een portie mosselen?

Een portie van 125 gram gekookte mosselen levert 156 kilocalorieën en 21,5 gram eiwit. Dat staat in de Voedingswaardewijzer, op basis van het Nederlandse voedingsstoffenbestand NEVO. Dezelfde portie bevat 24,0 microgram vitamine B12. Het Nederlandse Voedingscentrum geeft voor volwassenen een aanbevolen hoeveelheid van 2,8 microgram per dag. Eén portie geeft je dus ruim acht keer zoveel. Vitamine B12 is belangrijk voor de aanmaak van rode bloedcellen en voor een goede werking van het zenuwstelsel. Daarnaast levert de portie 4,9 milligram ijzer.

Per 100 gram bevatten gekookte mosselen ook 125 microgram jodium en 49 microgram selenium. Ze leveren 0,39 gram EPA en 0,26 gram DHA, twee omega-3-vetzuren. Ook de Hoge Gezondheidsraad, het wetenschappelijke adviesorgaan van de Belgische overheid, noemt vis en zeevruchten bronnen van eiwitten, jodium en selenium. Hoeveel eiwit je nodig hebt om je spieren te behouden, lees je in het artikel over eiwit na je veertigste.

Hoe passen mosselen in het advies over vis?

In een advies uit 2023 raadt de Hoge Gezondheidsraad Belgische volwassenen aan om één tot twee keer per week vis, schaal- en schelpdieren te eten, waarvan minstens één keer vette vis. In de praktische voedingsaanbevelingen die de raad midden 2025 actualiseerde, gaat het volgens Gezond Leven, het Vlaams Instituut Gezond Leven, om minstens 200 gram vis, schaal- of schelpdieren per week. Gemiddeld eten Vlamingen zo’n 125 gram per week, dus er is ruimte voor meer.

Een visboer schept verse mosselen in een netzak voor een klant aan de toonbank

Gezond Leven deelt gekookte mosselen in bij de halfvette vis. Ze tellen dus mee voor je vis van de week, maar ze vervangen de keer vette vis niet. Voor kinderen en voor zwangere of borstvoedende vrouwen raadt de Hoge Gezondheidsraad aan om tonijn te beperken en zwaardvis te vermijden, omdat ze gevoeliger zijn voor de risico’s van methylkwik. Mosselen staan in het rijtje soorten die voor hen de voorkeur krijgen, samen met onder meer makreel, sardines en zalm. Wil je duurzaam kiezen, dan raadt Gezond Leven aan om de voorkeur te geven aan vis met een MSC- of ASC-label.

Zo maak je mosselen veilig klaar

Kijk de mosselen na voor je ze kookt. Het Voedingscentrum raadt aan mosselen weg te gooien als de schelp zich voor het koken niet sluit, als ze na het koken niet open zijn of als er voor het koken kapotte schelpen tussen zitten. In België controleert het FAVV, het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen, onder meer de versheid en de aanwezigheid van mariene biotoxines. Dat zijn gifstoffen die bepaalde soorten fytoplankton maken en die zich in schelpdieren kunnen ophopen. Het agentschap volgt daarvoor ook de Belgische productiegebieden van tweekleppige weekdieren op, de groep waartoe mosselen behoren.

Een jong koppel spoelt mosselen af boven de gootsteen en sorteert open schelpen uit

Let ook op het zout. Gekookte mosselen bevatten zelf al 387 milligram natrium per 100 gram. Natrium is een bestanddeel van keukenzout, dus wees zuinig met extra zout in de kookpot. Met selder, ui en prei eet je meteen groenten mee. Hoeveel je er per dag nodig hebt, lees je in het artikel over groenten per dag. Eet je er friet bij, lees dan ook het artikel over friet of gekookte aardappelen.

Wie voorzichtig moet zijn met mosselen

Gezond Leven raadt zwangere vrouwen ten stelligste af om rauwe schelpdieren zoals mosselen en oesters te eten. Het Voedingscentrum raadt ook jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand aan om geen rauwe schaal- en schelpdieren te eten. In rauwe mosselen of oesters kan onder meer het norovirus voorkomen. Sommige mensen zijn bovendien allergisch of overgevoelig voor vis en schaaldieren.

Heb je jicht, dan raadt Gezondheid en Wetenschap, de Belgische website met patiëntenrichtlijnen van Cebam, aan om veel alcohol (zeker bier), orgaanvlees en zeevruchten te vermijden. Mosselen worden daar niet apart genoemd, maar ze horen wel bij de zeevruchten. Goed gekookt en zuinig gezouten passen mosselen zo in een gevarieerd weekmenu met vis, naast een portie vette vis.

Bronnen

Vergelijkbare berichten

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *