Een kom groentesoep per dag: een eenvoudige manier om meer groenten te eten

Algemene informatie, geen medisch advies. Heb je klachten, bespreek ze dan met je huisarts of een diëtist.

Soep is in veel Vlaamse keukens een vaste waarde in herfst en winter. Ze is ook een van de eenvoudigste manieren om meer groenten te eten, op voorwaarde dat je niet te veel zout gebruikt.

Hoeveel groenten heb je nodig?

De Hoge Gezondheidsraad raadt minstens 300 gram groenten per dag aan. Gezond Leven adviseert om dat te spreiden over minstens twee momenten per dag en schrijft dat we gemiddeld best twee keer zoveel groenten zouden eten als nu. Met alleen groenten bij het avondeten haal je die 300 gram vaak niet. Een kom soep bij de middag kan het verschil maken.

Wat maakt een soep een goede keuze?

Volgens Gezond Leven is groentesoep een goede keuze als ze:

• minstens 40 gram groenten per 100 milliliter bevat;
• met mate gezouten is: maximaal één bouillonblokje of 5 gram zout per liter;
• geen room of vlees bevat.

Soep uit blik of brik kan ook, met dezelfde zoutgrens. Instantsoep uit een zakje bevat volgens Gezond Leven vaak veel zout. Die zoutgrens is belangrijk, want de Hoge Gezondheidsraad raadt minder dan 5 gram zout per dag aan.

Soep voor de maaltijd

In een Amerikaanse studie (Flood en Rolls, 2007) aten deelnemers voor de lunch een kom caloriearme groentesoep. Over de hele maaltijd, soep inbegrepen, aten ze ongeveer 20 procent minder calorieën dan zonder soep. Het ging om een korte studie met één maaltijd, dus ze zegt niets over gewicht op lange termijn. Train je veel, dan is soep vooral een manier om groenten te eten, niet om op energie te besparen.

Waar soep tekortschiet

Een kom groentesoep bevat weinig eiwit en is als lunch op zichzelf vaak te licht. Met linzen, kikkererwten of witte bonen maak je ze steviger. Hoe je peulvruchten rustig opbouwt, lees je in peulvruchten opbouwen.

Zo maak je het eenvoudig

• Maak in het weekend een grote pot en vries porties in. Ook diepvriesgroenten kunnen erin.
• Reken ongeveer 400 gram groenten per liter, zoals Gezond Leven aanraadt.
• Gebruik maximaal één bouillonblokje per liter en geef smaak met ui, look, kruiden of peper.
• Kijk bij soep uit de winkel naar het zout per liter op het etiket.
• Eet er een boterham met eiwitrijk beleg bij, of kies voor soep met peulvruchten als hoofdgerecht.

Wanneer naar de arts?

Moet je op je zout letten voor je bloeddruk of je nieren, of volg je een specifiek dieet, overleg dan met je arts of diëtist.

Bronnen

• Vlaams Instituut Gezond Leven. Groenten (voedingsdriehoek). gezondleven.be, geraadpleegd in oktober 2026.
• Vlaams Instituut Gezond Leven. Aanbevelingen van de Hoge Gezondheidsraad. gezondleven.be, geraadpleegd in oktober 2026.
• Flood JE, Rolls BJ. Soup preloads in a variety of forms reduce meal energy intake. Appetite, 2007.