Prei, witloof en knolselder

Algemene informatie, geen medisch advies. Heb je een dieetvoorschrift of darmklachten, bespreek dan met je huisarts of diëtist welke groenten bij je passen.

Kort samengevat

De Hoge Gezondheidsraad raadt aan om minstens 300 gram groenten per dag te eten. Gezond Leven raadt aan om dat te spreiden over minstens twee momenten per dag.
Gezond Leven noemt knolselder en witloof bij de wintergroenten en prei bij de groenten die je het hele jaar vers koopt.
Prei, witloof en knolselder zijn eenvoudig te bereiden: in soep, gestoofd, rauw of uit de oven.
Diepvriesgroenten zonder toevoegingen zijn volgens Gezond Leven ook een goede keuze.

In de herfst draait veel om pompoen. Toch liggen er in de winkel ook minder opvallende groenten die stevig, betaalbaar en makkelijk te bereiden zijn: prei, witloof en knolselder. Met die drie wissel je makkelijk af in je weekmenu.

Wat Gezond Leven over groenten zegt

Vlaams Instituut Gezond Leven plaatst groenten in de donkergroene zone van de voedingsdriehoek. Volgens Gezond Leven adviseert de Hoge Gezondheidsraad in zijn aanbevelingen van 2025 om minstens 300 gram groenten per dag te eten. Gezond Leven raadt aan om dat te spreiden en minstens twee keer per dag groenten te eten, bijvoorbeeld door bij de warme maaltijd eerst de helft van je bord met groenten te vullen.

Gezond Leven raadt ook aan om zoveel mogelijk af te wisselen en rekening te houden met het seizoen. Op dezelfde pagina staan knolselder en witloof bij de groenten die je in de winter eet, en prei bij de groenten die je het hele jaar door vers kunt kopen. Wat er deze maand in het seizoen is, zie je in de seizoenskalender van Gezond Leven.

Drie groenten, drie bereidingen

Prei: was de prei, snij hem in ringen en stoof hem een tiental minuten in wat olijfolie met peper. Prei is ook een goede basis voor een kom groentesoep.
Witloof: stoof het met een scheut bouillon tot het zacht is, of snij het fijn en meng het met appel en een handje noten tot een salade. Gestoofd witloof smaakt minder bitter dan rauw.
Knolselder: schil hem, snij hem in blokjes en rooster ze een halfuur in de oven met wat olie. Je kunt knolselder ook koken en prakken tot puree.

Gebruik niet te veel zout, bouillon en vet bij het bereiden, zoals Gezond Leven aanraadt. Is je verse voorraad op, dan zijn diepvriesgroenten een handig alternatief. Volgens Gezond Leven zijn ook groenten uit blik of bokaal en groentesoep een goede keuze.

Een voorbeeld voor de week

Preisoep, of prei bij een omelet. Hoe je eieren doordeweeks gebruikt, lees je in het artikel over eieren als snelle eiwitbron.
Gestoofd witloof bij vis of peulvruchten.
Knolselder uit de oven naast een eiwitrijk gerecht.
Restjes gaan in de soep van het weekend.

Ook bij fruit kun je met het seizoen meegaan. In het artikel over seizoensfruit in oktober lees je meer over appels en peren.

Waar je rekening mee houdt

Meer groenten eten is gezond, maar niet iedereen verdraagt grote porties rauwe groenten of koolsoorten even goed. Bouw dan rustig op en kies vaker voor gekookte groenten. Heb je een dieetvoorschrift, bespreek je groentekeuze dan met een diëtist.