Eiwitsynthese

Uitleg

Eiwitten zijn de bouwstenen en werkpaarden van je lichaam: spieren, enzymen en veel hormonen bestaan eruit. Ze worden voortdurend afgebroken en opnieuw opgebouwd. Het opbouwen heet eiwitsynthese; als het over spieren gaat, spreekt men van spiereiwitsynthese.

Of een spier groeit, krimpt of gelijk blijft, hangt af van het evenwicht tussen opbouw en afbraak over langere tijd. Twee prikkels zetten de opbouw in spieren duidelijk aan: spierbelasting (zoals krachttraining) en het eten van eiwit, waardoor er aminozuren in het bloed komen. Het aminozuur leucine speelt daarbij een signaalrol.

Een overzichtsstudie in het British Journal of Sports Medicine bundelde tientallen proeven bij mensen die aan krachttraining deden. Extra eiwit gaf er gemiddeld een kleine meerwaarde voor spiermassa en kracht, met een afvlakkend effect boven ongeveer 1,6 gram eiwit per kilogram lichaamsgewicht per dag.

Bij ouder worden reageren spieren wat minder sterk op dezelfde hoeveelheid eiwit. Onderzoekers noemen dat ‘anabole resistentie’. Het is een van de redenen waarom eiwit en krachttraining vaak samen besproken worden bij sarcopenie.