Sarah Berry

In het kort

• Sarah Berry is een Britse voedingswetenschapper en professor voedingswetenschappen aan King’s College London. Ze is ook chief scientist bij het voedingsbedrijf ZOE.
• Ze is gespecialiseerd in wat er na een maaltijd in het lichaam gebeurt: hoe bloedsuiker en bloedvetten stijgen en dalen, en hoe de structuur van voedsel de opname beïnvloedt.
• Zo toonde haar onderzoek dat niet alle vet uit noten zoals amandelen wordt opgenomen, omdat het in de celwanden opgesloten blijft.
• Ze leidde de PREDICT-studies. In de eerste grote publicatie (Nature Medicine, 2020) met meer dan duizend deelnemers, onder wie eeneiige tweelingen, reageerden mensen heel verschillend op identieke maaltijden; genen verklaarden maar een deel daarvan.
• Ze is een vaste stem in de ZOE-podcast, waar ze voedingsonderzoek toegankelijk uitlegt.
• Voor longevity is haar werk relevant omdat herhaalde grote pieken in bloedsuiker en bloedvetten na maaltijden samenhangen met metabole gezondheid.
• Wat je ermee kunt: eet gevarieerd en plantenrijk, met vezels en hele voedingsmiddelen; let ook op slaap en beweging, want die beïnvloeden je reactie op voeding.