Dariush Mozaffarian

En bref

• Dariush Mozaffarian est cardiologue et directeur du Food is Medicine Institute de la Tufts University à Boston. Il a été doyen de la Friedman School of Nutrition Science and Policy et a signé plus de 650 publications scientifiques.
• Il est l’une des voix les plus connues de l’idée « Food is Medicine » : intégrer une alimentation saine aux soins, par exemple via des fruits et légumes sur prescription ou des repas pour les patients.
• Ses recherches portent surtout sur la qualité de l’alimentation et les maladies cardiovasculaires : selon lui, ce que l’on mange compte davantage que le nombre de calories.
• En 2021, son équipe a publié le Food Compass dans Nature Food, un score de 1 à 100 qui évalue les aliments sur 54 critères.
• Ce que dit la science : d’autres chercheurs (Journal of Nutrition, 2023) ont estimé que le Food Compass juge certains produits ultra-transformés trop favorablement et les aliments d’origine animale trop sévèrement. Un graphique viral « céréales plus saines que le steak » ne venait pas de Tufts, a constaté Reuters.
• Pour les programmes alimentaires dans les soins, les premiers résultats sont prometteurs, mais les grands essais contrôlés avec des critères cliniques solides restent limités.
• En pratique : misez sur la qualité de votre alimentation, avec beaucoup de légumes, fruits, noix, légumineuses, poisson et céréales complètes, et le moins possible d’aliments ultra-transformés.