Chris van Tulleken

En bref

• Chris van Tulleken est un médecin, chercheur, auteur et présentateur télé britannique. Spécialiste des maladies infectieuses, il est rattaché à l’University College London.
• Avec son frère jumeau Xand, il a longtemps réalisé des émissions santé pour la BBC, dont l’émission jeunesse Operation Ouch!.
• Pour un documentaire de la BBC, il a suivi pendant un mois une alimentation composée à environ 80 % d’aliments ultra-transformés, comme beaucoup de Britanniques. Il a pris du poids et s’est senti moins bien.
• Il a tiré de cette expérience et des recherches qui la sous-tendent Ultra-Processed People (2023), un best-seller international sur la façon dont ces aliments sont conçus pour être surconsommés et dont l’industrie influence les politiques publiques.
• Il plaide surtout pour une meilleure réglementation, comme des limites au marketing et un étiquetage plus clair, plutôt que de tout faire reposer sur la volonté individuelle.
• Pour la longévité, ses travaux comptent car les aliments ultra-transformés sont associés dans de nombreuses études au surpoids et aux maladies chroniques.
• À retenir : lisez la liste des ingrédients ; si elle contient beaucoup de substances absentes d’une cuisine ordinaire, choisissez une alternative moins transformée.