Michael Pollan

En bref

• Michael Pollan est un journaliste et auteur américain spécialisé dans l’alimentation, l’agriculture et les plantes. Il enseigne à l’Université Harvard et à l’école de journalisme de UC Berkeley.
• Dans The Omnivore’s Dilemma (2006), il a remonté quatre repas jusqu’à leur source, du maïs industriel aux champignons cueillis soi-même.
• Dans In Defense of Food (2008), il a résumé ses conseils en sept mots : « Eat food. Not too much. Mostly plants. » Food Rules (2009) en a tiré des règles simples.
• Cooked (2013), sur la valeur de cuisiner soi-même, est devenu une série Netflix ; How to Change Your Mind (2018), sur les psychédéliques, aussi.
• En 2020, il a cofondé le UC Berkeley Center for the Science of Psychedelics, où il dirige le programme d’éducation du public.
• Pour la longévité, ses principes simples rejoignent ce que les grandes études nutritionnelles montrent sur les régimes alimentaires sains.
• À retenir : cuisinez plus souvent avec de vrais ingrédients, mangez surtout des végétaux et méfiez-vous des produits aux longues listes d’ingrédients.