Ben Bikman

En bref

• Ben Bikman est professeur de biologie cellulaire et de physiologie à la Brigham Young University (BYU) dans l’Utah, où il dirige le Laboratory of Obesity and Metabolism.
• Son laboratoire étudie comment l’insuline, les cétones et des lipides comme les céramides influencent le métabolisme. Dans des expériences animales de son équipe, des animaux nourris avec un régime gras et sucré restaient sensibles à l’insuline lorsque la production de céramides était freinée.
• Dans son livre Why We Get Sick (2020), il affirme que la résistance à l’insuline est la cause cachée de la plupart des maladies chroniques. Il conseille de garder l’insuline basse avec moins de glucides, le jeûne et l’activité physique.
• Ce que dit la science : la résistance à l’insuline joue un rôle dans le diabète de type 2 et est associée aux maladies cardiovasculaires et à d’autres affections, mais la plupart des maladies ont plusieurs causes.
• Une analyse indépendante d’experts de Red Pen Reviews (2022) a attribué 52 % au livre. Selon elle, l’idée que les glucides et une insuline élevée sont la cause principale de la résistance à l’insuline est mal étayée, et 9 des 10 références vérifiées soutenaient peu ou pas l’affirmation.
• Une grande partie de son argumentation repose sur des études cellulaires et animales et sur des perfusions d’insuline, qui en disent moins sur la population générale que des essais contrôlés chez l’humain.
• En pratique : bouger davantage, perdre du poids en cas de surpoids et limiter les glucides très transformés aident contre la résistance à l’insuline. Un régime très pauvre en glucides n’est pas nécessaire pour cela ; en cas de diabète ou de traitement, mieux vaut en parler à un médecin.