Hugh Fearnley-Whittingstall

En bref

• Chef, écrivain et animateur anglais, connu pour la série River Cottage sur Channel 4 et le concept d’école de cuisine et de restaurant du même nom.
• Défend depuis des décennies une alimentation locale, de saison et cultivée soi-même, et une cuisine fondée sur des produits de base simples.
• A mené des campagnes grand public sur l’alimentation et l’environnement, comme Hugh’s Fish Fight contre les rejets de poissons en mer, et sur le gaspillage alimentaire.
• S’est tourné ces dernières années vers une cuisine riche en végétaux, avec des livres comme River Cottage Veg Every Day! (2011) et Eat Better Forever (2022).
• Invité en 2026 de ZOE avec la chercheuse en nutrition Sarah Berry, autour de douze aliments courants riches en fibres et de leur lien avec les maladies cardiovasculaires, la démence et le cancer.
• Pertinent car il traduit les recommandations scientifiques — plus de fibres, plus de végétaux, moins d’ultratransformé — en une cuisine savoureuse et réaliste à la maison.