Martijn Katan

En bref

• Martijn Katan est un professeur émérite néerlandais de nutrition à la Vrije Universiteit d’Amsterdam. Il a auparavant travaillé à l’Université de Wageningue.
• Avec Ronald Mensink, il a montré en 1990 (New England Journal of Medicine) que les acides gras trans augmentent le « mauvais » cholestérol LDL et abaissent le « bon » HDL. Ces travaux ont contribué à réduire les graisses trans dans l’alimentation.
• Son groupe a aussi découvert que le cafestol du café non filtré augmente le cholestérol.
• Dans l’étude DRINK (2012), des enfants recevaient chaque jour une boisson sucrée ou sans sucre ; ceux qui buvaient la version sans sucre prenaient moins de poids.
• Il a écrit des livres de vulgarisation en néerlandais, dont Wat is nu gezond? et Voedingsmythes, et a tenu une chronique dans le NRC de 2009 à 2025. Il est connu pour démonter les mythes alimentaires avec sobriété.
• Pour la longévité, il compte car il aide à distinguer les conseils nutritionnels solidement fondés de ceux qui ne le sont pas.
• À retenir : buvez de l’eau plutôt que des boissons sucrées, préférez le café filtré et restez sceptique face aux produits miracles.