Robert Lustig

En bref

• Robert Lustig est un endocrinologue pédiatre américain, professeur émérite de pédiatrie à l’Université de Californie à San Francisco (UCSF), spécialisé en neuro-endocrinologie et obésité infantile.
• Il est devenu mondialement connu avec la conférence « Sugar: The Bitter Truth » (2009), vue des millions de fois sur YouTube. Il y affirme que le fructose des sucres ajoutés surcharge le foie et le métabolisme.
• Dans une étude chez des enfants obèses (2016), plusieurs marqueurs métaboliques se sont améliorés en neuf jours en remplaçant le sucre ajouté par de l’amidon, à apport calorique égal.
• Il a écrit Fat Chance (2012), The Hacking of the American Mind (2017) et Metabolical (2021), et a cofondé l’Institute for Responsible Nutrition.
• Certains chercheurs estiment qu’il surestime le rôle spécifique du fructose ; son message central — limiter sucres ajoutés et aliments ultra-transformés — est largement partagé.
• Pour la longévité, ses travaux comptent car la santé métabolique est une base du vieillissement en bonne santé.
• À retenir : commencez par les sodas, jus et confiseries ; c’est souvent le moyen le plus rapide de réduire le sucre ajouté.