Christopher Gardner

En bref

• Christopher Gardner est un chercheur américain en nutrition, professeur au Stanford Prevention Research Center de l’Université Stanford.
• Il est connu pour l’étude DIETFITS (JAMA, 2018) : plus de 600 adultes ont suivi pendant un an un régime sain pauvre en graisses ou sain pauvre en glucides. La perte de poids moyenne était comparable, et ni les gènes ni l’insuline ne prédisaient qui maigrissait mieux avec quel régime.
• Avec l’étude SWAP-MEAT, il a comparé des substituts de viande végétaux à la viande animale chez les mêmes participants.
• Dans une étude sur 22 paires de vrais jumeaux (JAMA Network Open, 2023), un jumeau mangeait végan pendant huit semaines et l’autre omnivore sain ; le groupe végan avait un cholestérol LDL plus bas.
• Cette étude est à la base de la série Netflix You Are What You Eat: A Twin Experiment (2024).
• Pour la longévité, son message compte : la qualité de ce que l’on mange pèse plus que l’étiquette du régime.
• À retenir : choisissez une façon de manger durable, riche en légumes, légumineuses et céréales complètes, pauvre en sucres ajoutés et céréales raffinées.